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海南鸡饭

食材明细

主料

辅料

海南鸡饭的做法步骤

  • 山寨版美食-----海南鸡饭的做法步骤:1

     

    1
    鸡清洗干净后,滤干水份,如果在腌制时还有水分,可以用厨房用纸将鸡的表面擦干。
  • 山寨版美食-----海南鸡饭的做法步骤:2

     

    2
    将鸡内外均匀地抹上盐和胡椒粉,将葱和姜片塞进鸡肚里,鸡表面再抹上一层油。
  • 山寨版美食-----海南鸡饭的做法步骤:3

     

    3
    将鸡放在大碗里,再铺上一些姜片,蒙上保鲜膜,入冰箱冷藏过夜,同时在冰箱里放一盆水冷藏备用,再冻一些冰块。
  • 山寨版美食-----海南鸡饭的做法步骤:4

     

    4
    鸡身上的肥油炼成油。
  • 山寨版美食-----海南鸡饭的做法步骤:5

     

    5
    炼好的鸡油备用。
  • 山寨版美食-----海南鸡饭的做法步骤:6

     

    6
    腌制好的鸡肉里放一小碗水,入蒸锅,水开后蒸20-25分钟。
  • 山寨版美食-----海南鸡饭的做法步骤:7

     

    7
    蒸好的鸡放入放了冰块的冰水里,冰镇30分钟。
  • 山寨版美食-----海南鸡饭的做法步骤:8

     

    8
    这是蒸鸡的鸡汤。
  • 山寨版美食-----海南鸡饭的做法步骤:9

     

    9
    锅里放一些鸡油,放入蒜茸炒香,再倒入清洁后的大米,翻炒均匀。
  • 山寨版美食-----海南鸡饭的做法步骤:10

     

    10
    倒入电饭煲,再倒入适量的鸡汤,加少量的盐,开始煮饭。
  • 山寨版美食-----海南鸡饭的做法步骤:11

     

    11
    冰镇好的鸡捞起,风干水份后,在鸡表面刷一层香油,切块。
  • 山寨版美食-----海南鸡饭的做法步骤:12

     

    12
    准备蘸料,将姜茸和蒜茸用热的花生油炒香,倒在小碗里,再加入盐和鸡精搅匀即可。

小窍门

原料:三黄鸡
配料:姜片 葱 盐 胡椒粉 油 香油
蘸料:姜茸 蒜茸 盐 鸡精 花生油
1、用冰水将鸡浸泡,是为了让鸡肉更坚实有弹性。
2、最后的蘸料可以根据自己的喜好进行,海南鸡饭的蘸料有好几种,我们比较喜欢姜茸的,所以就做了这种。

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