1，预备新鲜的鸭或鹅一只或许一半或许四分之一只都能够做这个菜，如今我是以四分之一只鸭为比如做这个菜！，2，配料方面：马铃薯4到6只，切成大粒，糖适当，盐小量，葱俩条切小段，蒜苗俩条切小段，元茜2条切小段，蒜粒八个，葁8片，果皮一小块，切碎！

1、烧红锅放大概100到150毫升的油，看你鸭的巨细而定，(我由于做的是四分之一的鸭)，油热后放入鸭，不停地用锅里的油淋在鸭上，大概3分钟后，放入葁和蒜粒，把鸭炸至略微有点金黄就能够拿出来。

2、马铃薯切后用水泡一下，沥干水再放在盘上，然后在马铃薯上均匀撒上小量的盐，把炸过的鸭放在马铃薯上面，隔水蒸大概20分钟，能够依据你想要的熟度，最好用筷子插一下大腿没有出血即可熄火。马铃薯和鸭一同蒸的时分，盘里会有水，水倒出来，用碗装好！

3、把之前炸过鸭的油和葁，蒜从头放进烧热的锅里，再次把鸭放进锅里翻炒一分钟，再把切段的蒜苗，蒜苗上面白色有些放进锅里跟鸭一同翻炒，最终要害的是放酱油，（必定要买好的酱油，我用致美斋或许李锦记的，觉得不错！）酱油放大概100毫升左右，看你鸭的巨细添加或许削减！翻炒大概5到8分钟左右，看到鸭已经基本上色后就能够拿出来，凉后斩件把它铺在马铃薯上面。

4、最终是做汁，预备半碗左右的生粉水，放2勺糖进入拌和。再次烧热方才用酱油翻炒鸭的油（记住翻炒过的油，适当倒出一点，由于汁太多油不好），然后放入蒸鸭和马铃薯剩余的水，滚后边放生粉水边拌和，最终放入剩余的元茜，葱，蒜苗，果皮碎拌和一分钟后，试一下汁的滋味，太淡能够加点盐，太咸加点糖，最终能够关火，把汁均匀淋到鸭上面，就功德圆满啦！

必定要用蒜苗还有果皮,这么鸭更甘旨

香浓,配酒和饮料(冷冻的)更佳