鸭汤怎么做不腥？做鸭汤去腥办法

鸭汤怎么做不腥

　　1、煲鸭汤最佳选用老鸭，千万不要用洋鸭，洋鸭对比肥腻，较合适生炒或红烧，用来煮汤较腥且十分油腻。

　　2、老鸭是是生长期限为一年以上的鸭子，肉质较老，但脂肪含量少，骨头内的钙质也较多，用来煲汤非但不腥，并且香气浓，十分合适炖老火汤，汤鲜且味美。

　　3、清洁鸭子的时分，必须将鸭子腹腔里的血块、筋膜彻底清除，并且要将鸭子翅膀、腿根部位的零散鸭毛拔除洁净，这是确保鸭汤不腥的根底要素。

　　4、鸭子炖汤之前先用少数调料腌制，冷水下锅，大火煮滚，保持旺火使鸭子中的血沫溢出，必定要将浮于外表的那层血沫撇洁净，多撇几回，直到汤水明澈停止。

　　5、撇洁净血沫之后，再放入姜片，姜必定要多放些，可以非常好地去腥气，也可以中和鸭肉的凉性。

　　6、鸭子性凉，煲汤时，记住要用高度烧酒、三花酒等，不要用料酒，高度烧酒可以非常好地给鸭汤提香。