“相聚永泉村，把酒说美好”。11日（阴历正月十五），剑阁县汉阳镇永泉村的大厨们用自己精深的厨艺，向乡邻和四方景仰前来的门客们奉献上了一桌桌甘旨的“鸡肉宴”。席间除了品味甘旨把酒言欢，还能欣赏精彩的文艺扮演。据了解，这也是“鸡肉会”获批剑阁县非物质文明遗产以来，举行的第三届“川北鸡肉会”。
鸡肉会
起于明清的民间盛会现在成非遗
“鸡肉会”，是汉阳镇永泉村的传统风俗，听说起源于明清时期，一般在每年阴历正月和十月举行。相传，“鸡肉会”源于当地民众对文昌、耕牛以及鸡脚神“雷震子”的崇拜，加之剑门山区农民素有养鸡的传统，民间更有“富不离鸡”的说法。
83岁的当地乡民杨文光通知记者，他儿时的记忆里，就有跟着家人参与“鸡肉会”的局面，至今回想起来仍觉现场非常热闹，不少人不吝一早赶几十里山路前来参与。
2003年，杨文光和村里其他人从头建议集中举行“鸡肉会”，跟着当地文明旅行以及生态饲养工业兴起，规划不断扩大，并演变成远近有名的风俗活动，还招引不少游客前来参与，“从最初的20多桌到现在近百桌”。
2014年，“鸡肉会”被同意为剑阁县非物质文明遗产。作为传承人，杨文光期望能够将这项传统甘旨继续发扬下去。
鸡肉宴
两三只鸡做18道菜道道有鸡肉
“鸡肉会”要求每一道菜里边都要有鸡肉，杨文光通知记者，每桌菜都要依照两到三只鸡的用量来准备，要杰出鸡肉的特点，细腻滑嫩、味道鲜美、色泽光亮。
半天时间，本村有名的主厨魏春仁要在20多个帮厨的合作下做出80桌，每桌18道菜，蒸、炒、炸、煮、凉拌……林林总总。其间传统主菜有“凤凰抱蛋”“堆金积玉”“蝴蝶鸡片”等。
除此之外，席上还会呈现一些“立异菜”。例如“泡椒鸡冠”，就是厨师们经过训练从外地借鉴来做出的酸辣爽
口的凉菜。运用的食材、调味品品种，也比以前多了许多。光是辣椒，就有新鲜红椒、青椒，还有辣椒面、辣椒红油、干辣椒、泡辣椒等等。
从2015年的第一届“川北鸡肉会”开端，门客们不只会在就餐前看到花灯等风俗扮演和捉鸡竞赛，席间还能看到小“戏台”上的文艺扮演。
■详解
“鸡肉会”特色菜
“凤凰抱蛋”是“鸡肉会”传统主菜。一般选用3斤左右的鸡，整鸡去毛、洗净后放入锅中煮熟，然后用酱油上色。用海带、木耳等做成“鸡窝”的姿态，将煮熟的鸡蛋剥壳，与上好色的整
鸡同时放入“鸡窝”中。
“堆金积玉”则是选择上好的赤色大甜椒洗净，办会三天前，用白糖、白醋、食盐浸泡，然后在“鸡肉会”当天加上新鲜烧制的鸡丁、莴笋丁。
“蝴蝶鸡片”是以抄手皮包上鸡肉馅，油炸后起锅装盘。远远看去，油炸后的鸡肉抄手，还真像一只只蝴蝶，所以有了这个“文艺”的姓名。
“南瓜鸡肉盅”，是将南瓜顶部切开，去籽，做成一个盅的姿态，将切好的鸡肉混合大枣、枸杞、桂圆等，放在南瓜盅里蒸煮，再加上醪糟等，不只非常甘旨，并且养分丰厚。
西装鸡，西装鸡厂家，西装鸡批发，鲁西土公鸡，三黄鸡，三黄鸡厂家，各种鸡副产品
地址：山东省莘县观城镇工业园区