1.土鸡宰杀后洗净用洁净的毛巾吸干水份备用，姜切片，淀粉适量参加一些水调成水淀粉备用，锅内放入满足的植物油

2.放入姜片和土鸡小火爆至表皮金黄，参加料酒

3.继续调小火，调入适量的生抽、白糖

4.调入适量的老抽，翻炒均匀至鸡外表上色

5.这时，将鸡内脏也加进去，参加可以没过一半鸡肉的水，大火烧沸，转中火煮十五分钟，半途翻一下面，让鸡肉均匀上色

6.翻开锅盖，调入水淀粉

7.收浓汁即可关火，洁净的案板和刀用开水冲净消毒后，将鸡取出切块，再淋上酱汁即可

烹饪技巧

1、鸡不要切块来煮，要整鸡放进去煮，煮好再切块，这样煮出来的鸡才公不老不柴的；

2、煮鸡的时间不必太长，一般中火十五分钟左右就满足了；

3、老抽的用量不必太大，参加一点，用来上酱色的；

4、糖的量按自家喜爱的口味来调制，喜爱甜的多放点，不喜爱的就少放一点，这道菜总体是咸甜品尝的。