选择新鲜的乌鸡办法: 榜首,要看它的丛冠,母鸡的丛冠较小,犹如桑葚状,且色泽较黑。而公鸡的冠形较大,就好像一朵花,色泽紫红,也有大红色的。 第二,看缨头,鸡的头顶上长有一丛丝毛构成毛冠,母鸡较为发达,构成一个白色的绒球。 第三,看耳朵,乌鸡的耳朵显绿色,犹如翡翠、色泽艳丽。成年后色彩会变浅。 第四,看鸡脚,乌鸡的脚部密生白毛,外侧较为显着。 第五,看皮的色彩。乌鸡的全身皮肤均显黑色。 第六,看肉色,乌鸡的肌肉、内脏色彩均呈黑色,但胸肌和腿部肉色较浅。 第七,看骨头,乌鸡的骨头一般是黑色的,且骨膜漆黑发亮,骨质漆黑。